Amici carissimi, oggi vi propongo un rustico di verdure colorate,avvolte da una pasta friabilissima. Vediamo cosa occorre per realizzarlo:
INGREDIENTI:
250 g. di farina 00
70 g. di acqua tiepida
1 uovo
30 g. di olio d’oliva
mezzo cucchiaino raso di sale
INGREDIENTI PER LA FARCIA:
2 zucchine
2 carote
1 cipolla
200 g. di ricotta fresca
olio, sale e pepe
PROCEDIMENTO:
Mondate e lavate le verdure. Affettate la cipolla e soffriggetela in una padella con 3 cucchiai di olio. Riducete a tocchetti le verdure e cucinate il tutto per 5/6 minuti. Quindi salate e lasciate riposare. Poi unite la ricotta e l’uovo.
Preparate la pasta strudel, lavorando tutti gli ingredienti su una spianatoia.
Aggiungete l’ acqua un po’ per volta, fino ad ottenere un impasto compatto. Lasciate riposare la pasta in un luogo tiepido per 20 min. Dopo stendetela su un foglio di carta forno, deve essere molto sottile, poi spennellate i bordi con olio.
Suddividete il ripieno su 2/3 della pasta, lasciando liberi i bordi, livellate con il dorso di un cucchiaio. Arrotolate la pasta su se stessa, quindi premete bene i bordi per sigillarli.
Spennellate lo strudel di olio e infornate a 200 gradi per 20 min. circa. A metà cottura, spennellare ancora con un filo d’olio e così’ il vostro rustico sarà perfetto…buon appetito!
