A breve , i celiaci potranno gustare e mangiare come tutti gli altri pane e pasta senza problemi.
Infatti, un gruppo di ricercatori dell’ Università di Foggia, ha messo a punto una tecnica innovativa.
Il metodo consente di ottenere il glutine amichevole, ovvero glutine non più dannoso per il celiaco per tutte quelle farine destinate alla preparazione della pasta e di prodotti da forno.
Il metodo scientifico utilizzato, induce nelle proteine del glutine cambiamenti per far si che si interrompa la catena di combinazioni chimiche che, vengono attivate dopo aver ingerito determinati alimenti che contengono appunto il glutine, causando la cosiddetta intolleranza.
Con questa nuova tecnica restano indenni gusto e aspetto del cibo.
L’università di Foggia si è già attivata per la commercializzazione del brevetto.
Consigliamo sempre di rivolgersi al proprio medico di fiducia per avere informazioni in merito.